Manche Rezepte begleiten einen durchs Leben – und dieser marinierte Lachs ist seit Jahren ein fester Bestandteil unserer Küche. Jedes Mal wenn er auf den Tisch kommt ist es ein kleines Festessen – dabei ist er so einfach zubereitet. Das Geheimnis liegt in der Marinade: Zitrone, Knoblauch, Senf und Curry – zusammen ergeben sie ein […]
Marinierter Lachs – ein Festessen das immer gelingt Weiterlesen »
Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten – und dieses ist der beste Beweis dafür. Nur 5 Zutaten, wobei Öl und Pfeffer sowieso immer in der Küche vorhanden sind. Und trotzdem – oder gerade deshalb – ist es eines meiner liebsten Schnellgerichte. Den perfekten Gewürz-Ersatz für mein früheres Lieblingsgewürz Toskana habe ich nach langem Ausprobieren
Spiegeleier mit Zucchininudeln – schnell, einfach & nur 5 Zutaten Weiterlesen »
Manchmal sind es die spontanen Entdeckungen beim Einkaufen, die zu den besten Rezepten führen. Als ich diese wunderschönen Riesenchampignons entdeckte, war sofort klar – die kommen mit! Und das Ergebnis hat mich wirklich begeistert. Die Füllung aus Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch, gebunden mit Ei und gemahlenen Mandeln, macht diese Champignons zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Gefüllte Riesenchampignons – Low Carb & schnell gemacht Weiterlesen »
Früher habe ich Fisch immer mit normalem Weizenmehl und Bröseln paniert – heute mache ich es mit Bambusmehl, und das aus einem guten Grund. Bambusmehl ist komplett geschmacksneutral und gibt dem Fisch eine wunderbar knusprige Hülle ohne ihn geschmacklich zu beeinflussen. Mandelmehl bringt einen leicht süßlichen Eigengeschmack mit – bei einem herzhaften Fischgericht ist das
Polardorsch in Bambusmehl – auf Zucchininudeln serviert Weiterlesen »
Geschnetzeltes mit viel Sauce – das war bei uns zu Hause immer ein Lieblingsessen. Meine Geschwister und ich haben es geliebt, am liebsten mit Reis und einer wunderbar sämigen Sauce. Später wurde es auch in meiner eigenen Familie zu einem der meistgekochten Gerichte – und das ist es bis heute geblieben. Die Low-Carb-Version unterscheidet sich
Putengeschnetzeltes – ein Klassiker neu gedacht, schnell & Low Carb Weiterlesen »
Dreißig Jahre – und dieser Salat ist immer noch der absolute Liebling bei uns zu Hause. Das sagt eigentlich alles. Wer Fenchel bisher nur gedünstet oder gegart kannte, wird hier eine Offenbarung erleben: Roh, hauchdünn gehobelt und kombiniert mit saftiger Orange ist er einfach unwiderstehlich. Das Dressing mit Olivenöl, Essig und – ja, wirklich –
Fenchel-Orangen-Salat – der Familienliebling seit 30 Jahren Weiterlesen »
Manche Rezepte haben eine besondere Geschichte – und diese Krautsuppe ist so eine. Zu Ostern bekamen wir ein wunderschönes Paket mit Speck, Käse, Butter, selbstgemachter Marmelade, Ostereiern und sogar einem Osterlamm-Kuchen – ein Geschenk einer treuen Kundin als Dankeschön für acht gemeinsame Jahre. Ein Moment, der uns sehr berührt hat. 💚 Und da war natürlich
Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend und sättigend Weiterlesen »
Manche Rezepte begleiten einen durchs Leben – dieses hier ist seit fast 40 Jahren ein fester Bestandteil unserer Küche. Ursprünglich eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Fisch, habe ich sie irgendwann auf Low Carb umgestellt und die Kartoffeln einfach weggelassen. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht: Die Suppe schmeckt mindestens genauso gut – vielleicht sogar noch besser.
Französische Fischsuppe – Low Carb und ohne Kartoffeln Weiterlesen »
Käsewähe – wer sie kennt, liebt sie. Dieses herzhafte Schweizer Gebäck ist so vielseitig und aromatisch, dass man es immer wieder essen möchte. Das Problem: Der klassische Teigboden enthält Gluten. Meine Lösung war einfach – ich habe den Boden einfach weggelassen. Was bleibt ist die Seele der Käsewähe: würziger Bergkäse, saftige Eier und aromatisches Gemüse.
Käse-Eier-Muffins – glutenfreie Käsewähe ohne Boden Weiterlesen »
Chinakohl ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse – die meisten kennen ihn nur als Salat, dabei ist er beim Braten eine echte Offenbarung. Er wird zart, leicht süßlich und wunderbar aromatisch – und gibt diesem Gericht genau die richtige Basis für den zarten Lachs obendrauf. Zusammen mit knackiger roter Paprika und gerösteten Mandelblättchen wird
Keto Lachs auf Chinakohlbett – leicht, aromatisch & in 25 Minuten fertig Weiterlesen »
