Dreißig Jahre – und dieser Salat ist immer noch der absolute Liebling bei uns zu Hause. Das sagt eigentlich alles. Wer Fenchel bisher nur gedünstet oder gegart kannte, wird hier eine Offenbarung erleben: Roh, hauchdünn gehobelt und kombiniert mit saftiger Orange ist er einfach unwiderstehlich.
Das Dressing mit Olivenöl, Essig und – ja, wirklich – einem Löffel Ketchup klingt ungewöhnlich, macht aber genau das Besondere aus. Es bringt eine leichte Süße und Tiefe in den Salat, die ihn von einem normalen Fenchelsalat unterscheidet.
Als Beilage ist er wunderschön leicht, als Vorspeise, wenn Gäste kommen immer ein Hingucker – und mit Käsewürfeln oder gebratenen Putenstreifen wird er zur vollwertigen Mahlzeit. Selbst Fenchel-Skeptiker in der Familie haben hier längst kapituliert. 😊 💚
Fenchel-Orangen-Salat – der Familienliebling seit 30 Jahren
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Fenchel putzen, waschen und hauchdünn hobeln oder schneiden – je feiner desto besser.
- Orange schälen und Spalten herauslösen, klein schneiden. Ein Viertel der Orange beiseitelegen – in dünne Scheiben schneiden für die Dekoration.
- Alle Zutaten (Fenchel, Paprika, Orangenstücke, Knoblauch, Walnüsse, Essig, Olivenöl, Ketchup, Pfeffer, Paprikapulver) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Salat auf Tellern anrichten und mit den Orangenscheiben, gehackten Walnüssen und frischen Kräutern dekorieren. Fertig ist die Vorspeise oder Beilage.
- Für eine vollwertige Mahlzeit nach Belieben Käsewürfel oder gebratene Putenstreifen untermischen.
Notizen
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