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Johannisbeer-Streuselkuchen – Low Carb & ohne Zucker

Johannisbeer-Streuselkuchen – Low Carb & ohne Zucker

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Streuselkuchen – ein Klassiker der österreichischen Küche. Und jetzt auch in einer Version, die glutenfrei, Low Carb und ohne Zucker auskommt – aber genauso saftig und befriedigend ist wie das Original. Die säuerlichen Johannisbeeren und die süßen Mandelstreusel sind eine Kombination, die einfach perfekt zusammenpasst. Nach dem Auskühlen mit Stauberythrit bestäubt sieht er wunderschön aus […]

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Birnen mit Mandelfüllung – ein feines Low-Carb-Dessert

Birnen mit Mandelfüllung – ein feines Low-Carb-Dessert

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Ein einfaches aber elegantes Dessert, das in nur 30 Minuten fertig ist – saftige Birnen mit einer würzigen Mandelfüllung aus Zimt und Nelken. Ganz ohne Zucker und so gut und mit so wenig Aufwand. Ideal als Dessert nach einem Sonntagmittagessen – so hat man gleichzeitig auch eine Portion Obst gegessen. Lauwarm serviert ist es ein

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Rucolasalat mit Lupinenkernen – würzig, eiweißreich & schnell

Rucolasalat mit Lupinenkernen – würzig, eiweißreich & schnell

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Rucola und Lupinenkerne – eine Kombination, die wirklich überzeugt. Der würzige Rucola und die milden Lupinenkerne ergänzen sich wunderbar, und die cremige Mandelmus-Marinade gibt dem Salat ein nussiges Aroma, das ihn von einem gewöhnlichen Salat unterscheidet. Wenn die Lupinenkerne bereits vorgekocht im Kühlschrank warten, ist dieser Salat in nur 10 Minuten auf dem Tisch –

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Salat mit Lupinenkernen – frisch, eiweißreich & ideal für Veganer

Salat mit Lupinenkernen – frisch, eiweißreich & ideal für Veganer

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Lupinenkerne im Salat – das ist eine Kombination, die wirklich überzeugt. Sie geben dem Salat nicht nur Biss sondern auch hochwertiges pflanzliches Eiweiß, das lange satt hält. Und wenn die Kerne bereits vorgekocht im Kühlschrank warten, ist der Salat in nur 10 Minuten fertig. Ich verwende immer geschälte Lupinenkerne – das Schälen der ungeschälten Kerne

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Lupinenschrot-Salat – schnell, eiweißreich & ideal für Veganer

Lupinenschrot-Salat – schnell, eiweißreich & ideal für Veganer

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Dieser Salat ist mein liebstes Schnellgericht, wenn der Lupinenschrot bereits vorgekocht im Kühlschrank wartet – in weniger als 10 Minuten steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch. Die würzige Marinade mit selbstgemachtem Senf und Knoblauch gibt dem Salat das gewisse Etwas. – Außerdem ideal für Meal-Prep! Als Vorspeise mit wenig Lupinenschrot eine elegante Eröffnung –

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Blumenkohl-Püree – die Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree

Blumenkohl-Püree – die Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree

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Kartoffelpüree ist einer der größten Klassiker der österreichischen Küche – aber für eine Low-Carb-Ernährung leider nicht geeignet. Blumenkohl-Püree ist die perfekte Alternative: cremig, aromatisch und in nur 20 Minuten fertig. Das Geheimnis liegt in der Flüssigkeit: Ich verwende Mandelmilch statt normaler Milch – sie ist mild genug um den feinen Blumenkohlgeschmack nicht zu überdecken. Kokosmilch

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Gemüsewok mit Lupinenschrot – eiweißreich, vegan, vielseitig & schnell

Gemüsewok mit Lupinenschrot – eiweißreich, vegan, vielseitig & schnell

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Lupinenschrot – auch Lupinen-Chrunchy genannt – ist ein genialer Reisersatz. Eiweißreich, kohlenhydratarm und relativ neutral im Geschmack, nimmt er das Aroma der Gewürze wunderbar auf und macht jedes Gericht sättigend und vollwertig. Das Geniale daran: Ich koche immer gleich mehr und bewahre den Rest im Kühlschrank auf – so habe ich für die nächsten Tage

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Sonnenblumenhack-Curry – vegane Eiweißquelle mal anders

Sonnenblumenhack-Curry – vegane Eiweißquelle mal anders

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Sonnenblumenhack – eine ideale Eiweißquelle für alle, die weniger Fleisch essen möchten oder sich vegan ernähren. Der einzige Knackpunkt: Das Würzen ist besonders wichtig, damit es wirklich gut schmeckt. Diese Variante mit Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Kokosmilch ist bis jetzt meine liebste – aromatisch, cremig und in nur 20 Minuten fertig. Ein wichtiger Tipp:

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Apfel-Schoko-Kuchen – Low Carb, glutenfrei & auch bei Kindern beliebt

Apfel-Schoko-Kuchen – Low Carb, glutenfrei & auch bei Kindern beliebt

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Apfel und Schokolade – eine Kombination, die einfach immer funktioniert. Dieser Kuchen ist saftig, schokoladig und hat eine feine Apfelnote, die ihn besonders macht. Glutenfrei, laktosefrei und ohne Zucker – und trotzdem so gut, dass auch Kinder begeistert sind. Mit Allulose gesüßt schmeckt er wie ein klassischer Kuchen – ganz ohne komischen Nachgeschmack. Ein Rezept,

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Obst mit Baiserhaube – eine feine kleine Nachspeise

Obst mit Baiserhaube – eine feine kleine Nachspeise

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Eine kleine, feine Nachspeise, die mit jedem Obst funktioniert – und trotzdem jedes Mal anders schmeckt. Mit Orangen, Johannisbeeren oder Sauerkirschen – je nach Saison und was gerade verfügbar ist. Die luftige Baiserhaube macht aus einfachem Obst etwas Elegantes. Das Schöne daran: Sie ist in nur 20 Minuten fertig und sieht so wunderschön aus, dass

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