Spiegeleier mit Zucchininudeln – schnell, einfach & nur 5 Zutaten

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Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten – und dieses ist der beste Beweis dafür. Nur 5 Zutaten, wobei Öl und Pfeffer sowieso immer in der Küche vorhanden sind. Und trotzdem – oder gerade deshalb – ist es eines meiner liebsten Schnellgerichte.

Den perfekten Gewürz-Ersatz für mein früheres Lieblingsgewürz Toskana habe ich nach langem Ausprobieren endlich gefunden: eine gute italienische Kräutermischung – sie gibt den Zucchininudeln genau das mediterrane Aroma das ich gesucht habe.

Zwei Pfannen, 10 Minuten – fertig. Genau das, was man braucht, wenn wenig Zeit da ist und es trotzdem gut schmecken soll. 💚

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Spiegeleier mit Zucchininudeln – schnell, einfach & nur 5 Zutaten

Wenn es schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll – dieses Gericht ist die Antwort. Nur 5 Zutaten, eine Pfanne, 10 Minuten – und eine vollwertige Low-Carb-Mahlzeit steht auf dem Tisch. Einfacher geht es kaum.

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Vorbereitungszeit 2 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 1

Gericht: Frühstück, Hauptgericht

Küche: Italienisch inspiriert, Low Carb

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

1x2x3x?

• 2-3 Eier
• 1 kleine Zucchini
• 1-2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst oder kleingeschnitten
• Olivenöl
• Italienische Kräutermischung oder Basilikum frisch oder getrocknet
• Salz + Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

• 1 Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm
• 1 kleiner Spiralschneider für Zucchini geeignet oder
• 1 Lurch Spiralschneider für alle Obst- und Gemüsesorten geeignet

Method

 

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch dazugeben.
2. Zucchini mit dem Spiralschneider direkt in die Pfanne schneiden.
3. Unter ständigem Rühren 2–4 Minuten gar werden lassen.
4. Mit italienischer Kräutermischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Spiegeleier nach Belieben zubereiten.
6. Zucchininudeln auf den Teller geben, Spiegeleier darauflegen und sofort servieren.

Notizen

Die Zucchini direkt in die heiße Pfanne schneiden spart Zeit und einen Arbeitsschritt, das geht aber nur mit dem kleinen Spiralschneider.

Nicht zu lange braten – 2–4 Minuten reichen, damit die Zucchininudeln noch etwas Biss haben.

Eine gute italienische Kräutermischung macht hier den ganzen Unterschied – sie gibt dem Gericht ein wunderbar mediterranes Aroma.

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