Manchmal sind es die spontanen Entdeckungen beim Einkaufen, die zu den besten Rezepten führen. Als ich diese wunderschönen Riesenchampignons entdeckte, war sofort klar – die kommen mit! Und das Ergebnis hat mich wirklich begeistert.
Die Füllung aus Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch, gebunden mit Ei und gemahlenen Mandeln, macht diese Champignons zu einer vollwertigen Mahlzeit. Schnell zubereitet, aromatisch und auf dem Teller ein echter Hingucker. 💚
Gefüllte Riesenchampignons – Low Carb & schnell gemacht
Eine feine Abwechslung – knackige Riesenchampignons gefüllt mit einer würzigen Gemüse-Ei-Mandel-Mischung, in nur 20 Minuten im Ofen fertig. Einfach, aromatisch und jedes Mal ein Hingucker auf dem Teller.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Stiele der Champignons entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Champignonstiele, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.
- Eier, gemahlene Mandeln, Paprikapulver, Kräutergewürzmischung, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
- Champignonköpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Ca. 20 Minuten bei 180 °C Heißluft backen oder 10-12 Minuten in der Heißluftfriteuse.
- Mit Schnittlauch oder frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notizen
Wer eine aromatische Kräutergewürzmischung zur Hand hat, kann sie gerne verwenden.
Alternativ einfach mit einer Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel und etwas Majoran würzen – das gibt ein wunderbar mitteleuropäisches Aroma.
Die Füllung lässt sich auch gut variieren – Spinat, Pilzwürfel oder Schinkenwürfel passen genauso wunderbar.
Am liebsten serviere ich die gefüllten Pilze mit einer großen Portion Salat.
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