Französische Fischsuppe – Low Carb und ohne Kartoffeln

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Manche Rezepte begleiten einen durchs Leben – dieses hier ist seit fast 40 Jahren ein fester Bestandteil unserer Küche. Ursprünglich eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Fisch, habe ich sie irgendwann auf Low Carb umgestellt und die Kartoffeln einfach weggelassen. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht: Die Suppe schmeckt mindestens genauso gut – vielleicht sogar noch besser.

Was sie so besonders macht ist die Kombination aus Fenchel, Lauch und Paprika – zusammen mit Curry und Thymian entsteht ein Aroma, das sofort wärmt und einfach glücklich macht. Und der Lachs gart sanft in der Brühe und bleibt dabei wunderbar zart.

Wer möchte, gibt noch einen Schluck Weißwein dazu – das bringt eine zusätzliche Tiefe die diesen Klassiker nochmals auf ein anderes Level hebt. Für alle anderen: Auch ohne Wein ist diese Suppe ein echter Genuss. 💚

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Französische Fischsuppe – Low Carb & ohne Kartoffeln

Ein echter Familienklassiker seit fast 40 Jahren – ursprünglich mit Kartoffeln, heute in einer wärmenden Low-Carb-Version. Lauch, Fenchel, Paprika und zarter Lachs in einer aromatischen Gewürzbrühe – einfach, schnell und voller Geschmack.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Küche: Französisch inspiriert

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

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• 30 ml Olivenöl
• ½ Stange Lauch in feine Ringe geschnitten
• ½ rote Paprika halbiert und quer in Streifen geschnitten
• 1 Fenchelknolle halbiert und in Streifen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst oder fein gewürfelt
• 750 – 1000 ml Wasser
• 1-2 TL Gemüsebrühpulver
• 2 TL Curry
• 1 Zweig frischer Thymian oder 1½ TL getrockneten Thymian
• 300 g Lachs in mundgerechte Würfel geschnitten
• Salz + Pfeffer nach Geschmack
• Chili (optional) frisch oder als Flocken
• 100 ml trockener Weißwein (optional) für noch mehr Tiefe

Method

 

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Lauch, Paprika und Fenchel dazugeben und 5–7 Minuten andünsten bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch duftet.
3. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten – darauf achten, dass er nicht braun wird.
4. Wasser (und optional Weißwein) dazu gießen. Gemüsebrühpulver, Currypulver und Thymian einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Fischwürfel vorsichtig in die köchelnde Suppe legen. Hitze reduzieren – die Suppe soll nicht mehr sprudelnd kochen. Weitere 10 Minuten sanft ziehen lassen bis der Fisch zart ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken und sofort servieren.

Notizen

Den Fisch unbedingt nur sanft ziehen lassen – sprudelnd kochen macht ihn trocken und zäh.

Wer möchte, gibt ca. 100 ml trockenen Weißwein zusammen mit dem Wasser dazu – das bringt eine wunderbare Geschmackstiefe.

Je mehr Wasser, desto leichter die Suppe – je weniger, desto kräftiger.

Jede Fischsorte funktioniert gut – Kabeljau, Seelachs oder gemischte Filetstücke passen genauso wunderbar. Mein Favorit für diese Suppe ist aber Lachs.

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