Name: Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel (klein geschnitten); 2-3 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat; 100 g Speck (in kleine Würfel geschnitten); 400 g Weißkraut (in Streifen geschnitten); 1-2 EL Olivenöl; 3-4 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Essig; 600 ml Wasser; 1 TL Kümmel; 2-3 TL Suppenkräuter (oder Suppenwürze); frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch

Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend

Manche Rezepte haben eine besondere Geschichte – und diese Krautsuppe ist so eine. Zu Ostern bekamen wir ein wunderschönes Paket mit Speck, Käse, Butter, selbstgemachter Marmelade, Ostereiern und sogar einem Osterlamm-Kuchen – ein Geschenk einer treuen Kundin als Dankeschön für acht gemeinsame Jahre. Ein Moment, der uns sehr berührt hat. 💚

Und da war natürlich auch wunderbarer Speck dabei – der perfekte Anlass für diese herzhafte burgenländische Krautsuppe. Mit frischem Bärlauch aus dem eigenen Garten bestreut wird sie zu etwas ganz Besonderem.

Was sie so unwiderstehlich macht: Das Paprikapulver wird sofort mit Essig abgelöscht – das gibt der Suppe ein wunderbar tiefes, rundes Aroma. Kümmel und würziger Speck tun das Übrige. Wärmend, sättigend und in nur 40 Minuten fertig – genau das Richtige für einen gemütlichen Abend. 💚

Save

Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend

Eine herzhafte, wärmende Krautsuppe nach burgenländischer Art – mit würzigem Speck, frischen Frühlingszwiebeln und dem feinen Aroma von Kümmel und Paprika. Einfach, schnell und so richtig sättigend. Mit frischem Bärlauch bestreut wird sie zu etwas ganz Besonderem.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Portionen: 3

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Küche: Burgenländisch, Österreichisch

Ingredients Method Notes

Zutaten

1 Zwiebel klein geschnitten
2-3 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
100 g Speck in kleine Würfel geschnitten
400 g Weißkraut in Streifen geschnitten
1-2 EL Olivenöl
3-4 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Essig
600 ml Wasser
1 TL Kümmel
2-3 TL Suppenkräuter oder Suppenwürze
frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch

Method

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Speckwürfel darin kurz anschwitzen.
Paprikapulver dazugeben und sofort mit dem Essig ablöschen.
Weißkraut dazugeben und mit 600 ml Wasser aufgießen.
Mit Kümmel und Suppenwürze würzen, zudecken und ca. 30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
In Teller aufteilen und mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch bestreuen.

Notizen

Das Paprikapulver unbedingt sofort mit Essig ablöschen – so entfaltet es sein volles Aroma ohne bitter zu werden.

Frischer Bärlauch obendrauf gibt der Suppe im Frühling eine wunderbare frische Note.

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen. Wer es etwas kräftiger mag, gibt noch etwas Chili dazu.

Ich bereite die Suppe meist mit einem Schinkenspeck zu.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Für dich bleibt der Preis gleich – ich bekomme eine kleine Provision wenn du darüber kaufst. Ich empfehle nur was ich selbst verwende und schätze.