Kürbis überbacken mit Käse – ein neues Familienrezept für den Herbst

Dieses Rezept ist in den letzten Jahren zu einem echten Familienrezept geworden – ich habe es schon oft zubereitet und meine Familie ist jedes Mal begeistert. Würziger Muskatkürbis mit Honig und Thymian, knusprigen Walnüssen und geschmolzenem Bergkäse – einfacher und gleichzeitig köstlicher geht es kaum.

Muskatkürbis ist dabei meine erste Wahl – er enthält mit nur ca. 3,9 g Kohlenhydrate pro 100 g deutlich weniger als andere Kürbissorten und passt daher wunderbar in eine Low-Carb-Ernährung. Und der Schnifner Bergkäse – unser absoluter Lieblingskäse – gibt dem Gericht genau das gewisse Etwas. 💚

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Kürbis überbacken mit Käse – ein neues Familienrezept für den Herbst

Würziger Muskatkürbis mit Honig, Thymian und Walnüssen – überbacken mit Bergkäse. Ein einfaches Ofengericht das in der Familie sofort zum Lieblingsrezept geworden ist. Ideal für den Herbst wenn Kürbis Saison hat. 😊

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen: 2 – 3 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Low Carb, Österreichisch

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

800 g Muskatkürbis kleinwürfelig geschnitten
1 rote Zwiebel kleinwürfelig geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
½-1 TL Thymian
50 g Walnüsse grob gehackt
100-150 g Vorarlberger Bergkäse (z. B. Schnifner Bergkäse 6 Monate gereift)

Kochutensilien

Methode

Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Kürbis und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Honig, Pfeffer und Thymian gut mischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen.
Ca. 15 Minuten backen.
Mit grob gehackten Walnüssen und geriebenem Bergkäse bestreuen.
Nochmals ca. 20 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Notizen

Muskatkürbis eignet sich besonders gut – er enthält mit nur ca. 3,9 g Kohlenhydrate pro 100 g deutlich weniger als andere Kürbissorten und passt daher auch in die Low-Carb-Küche.

Die Walnüsse am einfachsten auf einem Brett mit einem großen Messer grob zerteilen.

Der Schnifner Bergkäse ist unser Lieblingskäse für dieses Rezept – er schmeckt wunderbar aromatisch und gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Jeder gute Bergkäse funktioniert aber genauso gut.

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