Knäckebrot ohne Getreide – und trotzdem knusprig und aromatisch. Dieses Low-Carb Knäckebrot ist einfach zubereitet, glutenfrei und passt zu fast allem. Als Basis für Aufstriche, als Beilage zu Suppen oder einfach pur als knuspriger Snack.
Das Geheimnis liegt im Auswalken – je dünner desto knuspriger. Und vollständig auskühlen lassen ist wichtig, damit es seine volle Knusprigkeit entfaltet. 💚
Knuspriges Low-Carb Knäckebrot aus Mandelmehl und Sonnenblumenkernen – glutenfrei, ohne Getreide und in nur 45Minuten fertig. Perfekt als Beilage, als Basis für Aufstriche oder einfach pur als knuspriger Snack. 😊
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Olivenöl und heißes Wasser dazugeben und gut verrühren, am einfachsten mit einem großen Löffel.
Ca. 10 Minuten quellen lassen bis die Masse fest und formbar ist.
Einen großen Tiefkühlbeutel (6 Liter) – an zwei Seiten mit der Schere aufschneiden, den Teig hineinlegen und so auswalken. So klebt nichts und der Teig lässt sich gleichmäßig auswalken.
Den Teig ohne Plastikbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 160 °C ca. 10 Minuten vorbacken.
Aus dem Ofen nehmen und in gewünschte Stücke schneiden.
Weitere 30–40 Minuten fertig backen bis das Knäckebrot knusprig und goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Je dünner das Knäckebrot ausgewalkt wird desto knuspriger wird es. Das Vorbacken und dann erst Schneiden ist wichtig – so bekommt man saubere Kanten. Vollständig auskühlen lassen bevor es in einer Dose aufbewahrt wird – so bleibt es lange knusprig.Passt wunderbar zu Aufstrichen wie Auberginen-Aufstrich, Thunfisch-Aufstrich oder einfach mit Mandelmus.
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