Herzhafte Weckerl, die in nur 45 Minuten fertig sind. Kürbiskernmehl gibt ihnen einen wunderbaren nussigen Geschmack, der perfekt zu einer würzigen Pilz-Eierspeise passt.
Als schnelles Frühstück, als Snack mit einem Aufstrich oder als leichte Mahlzeit – diese Weckerl sind unglaublich vielseitig. Und so einfach zubereitet, dass man sie immer wieder machen möchte. 💚
Kürbiskernmehl-Weckerl mit Pilz-Eierspeise – herzhaft & in 45 Minuten fertig
Herzhafte Weckerl aus Kürbiskernmehl und Flohsamen – in nur 45 Minuten vom Start bis fertig gebacken. Mit einer würzigen Pilz-Eierspeise gefüllt ein vollwertiges Frühstück oder eine schnelle Mahlzeit. Passen auch wunderbar zu Aufstrichen. 😊
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Der Teig reicht für 6 – 8 Brötchen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Pilz-Eierspeise:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze mit Knoblauch anbraten.
Einen Teil der der angebratenen Pilze beiseite stellen für die Dekoration.
Eier versprudeln, würzen und in die Pfanne geben.
Restliche Pilze unter die Eierspeise mischen und stocken lassen.
Weckerl aufschneiden, mit der Pilz-Eierspeise füllen und mit den beiseite gestellten Champignons und frischen Kräutern dekorieren.
Notizen
Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen – erst dann formen, sonst wird die Konsistenz nicht optimal.Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen.Die Weckerl passen auch wunderbar zu Aufstrichen wie Auberginen-Aufstrichoder Thunfisch-Aufstrich.Die Pilz-Eierspeise lässt sich je nach Vorliebe variieren – auch Zucchini, Paprika oder Spinat passen wunderbar dazu.
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