Name: Lachs-Gemüse-Sauce mit Low-Carb-Nudeln – schnell, aromatisch & cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Zucchini (in kleine Würfel geschnitten (ca. ½ cm Kantenlänge)); 2-3 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat (gepresst); 1 Stück frischer Ingwer (in kleine Würfel geschnitten oder alternativ); 1 TL Ingwer gemahlen; 1 rote Paprika (klein gewürfelt); 3 Jungzwiebeln (klein geschnitten (1 davon für die Dekoration aufheben)); 1-2 Tomaten (in Würfel geschnitten oder alternativ); 100 g gehackte Tomaten; 150-200 g Lachsfilet (blättrig geschnitten); 1 EL Kokosöl; 2 TL Karibisches Curry; Chili (optional) (oder alternativ Cayennepfeffer); ½-1 TL Paprikapulver edelsüß; frisch gemahlener Pfeffer; Salz nach Geschmack; 60 g Lupinenspaghetti ((roh)); Low-Carb-Nudeln z. B. von justtaste

Lachs-Gemüse-Sauce mit Low-Carb-Nudeln – schnell, aromatisch & cremig

Eine cremige, aromatische Lachs-Gemüse-Sauce mit Lupinennudeln – in nur 30 Minuten fertig und so einfach wie sie zubereitet wird. Knoblauch, Ingwer und karibisches Curry geben dem Gericht ein wunderbares Aroma.

Mein Tipp: Die Lupinennudeln unbedingt in sprudelndes kochendes Wasser geben und die Nudelnester vorher von Hand zerkleinern – so vermischen sie sich perfekt mit der Sauce. Und das Rezept reicht eigentlich für 3 Portionen – also ideal zum Vorkochen! 💚

Save

Lachs-Gemüse-Sauce mit Low-Carb-Nudeln – schnell, aromatisch & cremig

Zarter Lachs mit buntem Gemüse, Knoblauch, Ingwer und karibischem Curry – vermischt mit Lupinennudeln oder anderen Low-Carb-Nudeln. In nur 20 Minuten fertig und so aromatisch, dass man es immer wieder machen möchte. Reicht eigentlich für 3 Portionen! 😊

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen: 3

Gericht: Hauptgericht

Küche: International, Low Carb

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

150 g Zucchini in kleine Würfel geschnitten (ca. ½ cm Kantenlänge)
2-3 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
1 Stück frischer Ingwer in kleine Würfel geschnitten oder alternativ
1 TL Ingwer gemahlen
1 rote Paprika klein gewürfelt
3 Jungzwiebeln klein geschnitten (1 davon für die Dekoration aufheben)
1-2 Tomaten in Würfel geschnitten oder alternativ
100 g gehackte Tomaten
150-200 g Lachsfilet blättrig geschnitten
1 EL Kokosöl
2 TL Karibisches Curry
Chili (optional) oder alternativ Cayennepfeffer
½-1 TL Paprikapulver edelsüß
frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Geschmack
60 g Lupinenspaghetti (roh)
Low-Carb-Nudeln z. B. von justtaste

Kochutensilien

Method

Lupinenspaghetti in sprudelndes kochendes Wasser geben – die Nudelnester vorher von Hand zerkleinern.
Nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchini, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
Rote Paprika, Jungzwiebeln und Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
Lachsfilet blättrig geschnitten dazugeben und alles gut umrühren.
Mit Curry, Chili, Paprikapulver und Pfeffer würzen und nach Geschmack salzen.
Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Minuten stehen lassen.
Gekochte Lupinennudeln untermischen.
Mit der beiseite gelegten Jungzwiebel bestreuen und sofort servieren.

Zucchiniwürfel könnte man auch durch Kürbiswürfel ersetzen.

Anstatt den Lupinenspaghetti könnte man auch andere Low-Carb-Nudeln verwenden.

Notizen

Die Lupinennudeln unbedingt in sprudelndes kochendes Wasser geben – so werden sie gleichmäßiger gar.

Die Nudelnester vorher von Hand zerkleinern – so vermischen sie sich besser mit der Sauce.

Dieses Rezept reicht eigentlich für 3 Portionen – ideal also auch zum Vorkochen.

Statt Lupinennudeln können auch andere Low-Carb-Nudeln verwendet werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

*Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, bekomme ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich. Ich empfehle nur Dinge, die ich selbst nutze und liebe.