Zutaten
Kochutensilien
Method
Weckerl:
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
- Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
- Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Der Teig reicht für 6 - 8 Brötchen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Pilz-Eierspeise:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze mit Knoblauch anbraten.
- Einen Teil der der angebratenen Pilze beiseite stellen für die Dekoration.
- Eier versprudeln, würzen und in die Pfanne geben.
- Restliche Pilze unter die Eierspeise mischen und stocken lassen.
- Weckerl aufschneiden, mit der Pilz-Eierspeise füllen und mit den beiseite gestellten Champignons und frischen Kräutern dekorieren.
Notizen
Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen – erst dann formen, sonst wird die Konsistenz nicht optimal.
Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen.
Die Weckerl passen auch wunderbar zu Aufstrichen wie Auberginen-Aufstrich oder Thunfisch-Aufstrich.
Die Pilz-Eierspeise lässt sich je nach Vorliebe variieren – auch Zucchini, Paprika oder Spinat passen wunderbar dazu.