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Spiegeleier mit Zucchininudeln – schnell, einfach & nur 5 Zutaten

Spiegeleier mit Zucchininudeln – schnell, einfach & nur 5 Zutaten

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Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten – und dieses ist der beste Beweis dafür. Nur 5 Zutaten, wobei Öl und Pfeffer sowieso immer in der Küche vorhanden sind. Und trotzdem – oder gerade deshalb – ist es eines meiner liebsten Schnellgerichte. Den perfekten Gewürz-Ersatz für mein früheres Lieblingsgewürz Toskana habe ich nach langem Ausprobieren […]

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Gefüllte Riesenchampignons – Low Carb & schnell gemacht

Gefüllte Riesenchampignons – Low Carb & schnell gemacht

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Manchmal sind es die spontanen Entdeckungen beim Einkaufen, die zu den besten Rezepten führen. Als ich diese wunderschönen Riesenchampignons entdeckte, war sofort klar – die kommen mit! Und das Ergebnis hat mich wirklich begeistert. Die Füllung aus Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch, gebunden mit Ei und gemahlenen Mandeln, macht diese Champignons zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Putengeschnetzeltes – ein Klassiker neu gedacht, schnell & Low Carb

Putengeschnetzeltes – ein Klassiker neu gedacht, schnell & Low Carb

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Geschnetzeltes mit viel Sauce – das war bei uns zu Hause immer ein Lieblingsessen. Meine Geschwister und ich haben es geliebt, am liebsten mit Reis und einer wunderbar sämigen Sauce. Später wurde es auch in meiner eigenen Familie zu einem der meistgekochten Gerichte – und das ist es bis heute geblieben. Die Low-Carb-Version unterscheidet sich

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Fenchel-Orangen-Salat – der Familienliebling seit 30 Jahren

Fenchel-Orangen-Salat – der Familienliebling seit 30 Jahren

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Dreißig Jahre – und dieser Salat ist immer noch der absolute Liebling bei uns zu Hause. Das sagt eigentlich alles. Wer Fenchel bisher nur gedünstet oder gegart kannte, wird hier eine Offenbarung erleben: Roh, hauchdünn gehobelt und kombiniert mit saftiger Orange ist er einfach unwiderstehlich. Das Dressing mit Olivenöl, Essig und – ja, wirklich –

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Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend

Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend und sättigend

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Manche Rezepte haben eine besondere Geschichte – und diese Krautsuppe ist so eine. Zu Ostern bekamen wir ein wunderschönes Paket mit Speck, Käse, Butter, selbstgemachter Marmelade, Ostereiern und sogar einem Osterlamm-Kuchen – ein Geschenk einer treuen Kundin als Dankeschön für acht gemeinsame Jahre. Ein Moment, der uns sehr berührt hat. 💚 Und da war natürlich

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Französische Fischsuppe – Low Carb & ohne Kartoffeln

Französische Fischsuppe – Low Carb und ohne Kartoffeln

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Manche Rezepte begleiten einen durchs Leben – dieses hier ist seit fast 40 Jahren ein fester Bestandteil unserer Küche. Ursprünglich eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Fisch, habe ich sie irgendwann auf Low Carb umgestellt und die Kartoffeln einfach weggelassen. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht: Die Suppe schmeckt mindestens genauso gut – vielleicht sogar noch besser.

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Käse-Eier-Muffins – glutenfreie Käsewähe ohne Boden

Käse-Eier-Muffins – glutenfreie Käsewähe ohne Boden

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Käsewähe – wer sie kennt, liebt sie. Dieses herzhafte Schweizer Gebäck ist so vielseitig und aromatisch, dass man es immer wieder essen möchte. Das Problem: Der klassische Teigboden enthält Gluten. Meine Lösung war einfach – ich habe den Boden einfach weggelassen. Was bleibt ist die Seele der Käsewähe: würziger Bergkäse, saftige Eier und aromatisches Gemüse.

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Keto Lachs auf Chinakohlbett – leicht, aromatisch & in 20 Minuten fertig

Keto Lachs auf Chinakohlbett – leicht, aromatisch & in 25 Minuten fertig

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Chinakohl ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse – die meisten kennen ihn nur als Salat, dabei ist er beim Braten eine echte Offenbarung. Er wird zart, leicht süßlich und wunderbar aromatisch – und gibt diesem Gericht genau die richtige Basis für den zarten Lachs obendrauf. Zusammen mit knackiger roter Paprika und gerösteten Mandelblättchen wird

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Gänseblümchen-Aufstrich mit Mandelmus

Essbare Wildkräuter & Blüten im Frühling – meine persönlichen Favoriten & zwei einfache Rezepte

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Der Frühling ist für mich eine ganz besondere Zeit – nicht nur wegen der wärmeren Temperaturen und der aufblühenden Natur, sondern auch wegen der wunderbaren essbaren Schätze, die sie mit sich bringt. Wildkräuter und essbare Blüten sind für mich seit Jahren ein fester Bestandteil meiner Küche – und ich entdecke immer wieder Neues. Ich war

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Szegediner Gulasch von der Pute – Low Carb & ohne extra Salz

Szegediner Gulasch von der Pute – Low Carb & ohne extra Salz

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Gulasch ohne Schweinefleisch – und trotzdem so richtig herzhaft und aromatisch? Das funktioniert wunderbar mit Pute oder Huhn. Das zarte Fleisch nimmt die Gewürze wunderschön auf und ergibt zusammen mit dem würzigen Sauerkraut ein Gericht, das einen sofort wohlig warm macht. Was mich an diesem Rezept besonders begeistert: Es braucht kein zusätzliches Salz – das

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