Lupinenkerne und Stangensellerie – eine Kombination, die ich immer wieder gerne mache. Das Grundrezept ist in nur 20 Minuten fertig und wunderbar aromatisch. Wer etwas mehr Zeit hat oder für den nächsten Tag vorkochen möchte, macht daraus einen Auflauf – einfach die Gemüsemasse in eine Auflaufform geben, versprudelte Eier mit Basilikum darüber gießen und ab in den Ofen.
Die Gemüsevariante als Pfannengericht könnte auch als Beilage serviert werden oder bei kleinem Hunger als Hauptspeise.
Mein Tipp: Lupinenkerne immer gleich in größerer Menge kochen – sie halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank und sind so jederzeit griffbereit. 💚
Lupinen-Sellerie-Gemüse – pur oder als Auflauf – grüner Tag
Lupinenkerne mit Stangensellerie, roter Paprika und italienischen Kräutern – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 20 Minuten fertig. Als schnelles Pfannengericht oder als herzhafter Auflauf – beide Varianten passen perfekt zu grünen Tagen. 😊
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Jungzwiebel oder Lauch darin anschwitzen.
Selleriestücke, Lupinenkerne, rote Paprika und Knoblauch dazugeben.
Mit italienischen Kräutern würzen und 1–2 EL Wasser dazugeben.1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
Variante – Auflauf:
Das fertige Pfannengericht in eine kleine gefettete Auflaufform füllen.
Eier versprudeln, mit klein geschnittenem Basilikum und italienischen Kräutern mischen.
Über die Gemüsemasse gießen.
Bei 170 °C backen bis die Eimasse fest geworden ist – ca. 20 Minuten.
Zubereitung der Lupinenkerne:
Kerne über Nacht in mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Wasser abgießen, Kerne in reichlich frischem Wasser ca. 20–30 Minuten kochen.
Abgießen und weiterverwenden.
Ich koche immer gleich mehr – gekochte Lupinenkerne halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.
Notizen
Ich verwende immer geschälte Lupinenkerne – das Schälen der ungeschälten Kerne ist sehr mühsam.Gleich eine größere Menge kochen lohnt sich immer – so hat man für mehrere Gerichte vorgesorgt.Die Auflauf-Variante eignet sich wunderbar zum Vorkochen und Aufwärmen. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Cayennepfeffer dazu.
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