Zutaten
Kochutensilien
Method
Grundrezept – Pfannengericht:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Jungzwiebel oder Lauch darin anschwitzen.
- Selleriestücke, Lupinenkerne, rote Paprika und Knoblauch dazugeben.
- Mit italienischen Kräutern würzen und 1–2 EL Wasser dazugeben.1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
- 1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
Variante – Auflauf:
- Das fertige Pfannengericht in eine kleine gefettete Auflaufform füllen.
- Eier versprudeln, mit klein geschnittenem Basilikum und italienischen Kräutern mischen.
- Über die Gemüsemasse gießen.
- Bei 170 °C backen bis die Eimasse fest geworden ist – ca. 20 Minuten.
Zubereitung der Lupinenkerne:
- Kerne über Nacht in mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen.
- Wasser abgießen, Kerne in reichlich frischem Wasser ca. 20–30 Minuten kochen.
- Abgießen und weiterverwenden.
- Ich koche immer gleich mehr – gekochte Lupinenkerne halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.
Notizen
Ich verwende immer geschälte Lupinenkerne – das Schälen der ungeschälten Kerne ist sehr mühsam.
Gleich eine größere Menge kochen lohnt sich immer – so hat man für mehrere Gerichte vorgesorgt.
Die Auflauf-Variante eignet sich wunderbar zum Vorkochen und Aufwärmen. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Cayennepfeffer dazu.