Name: Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Tassen Lupinenschrot (gekocht oder alternativ); 100 g Lupinenspiralen; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat; 1 EL Olivenöl; 2 TL Garam Masala-Gewürzmischung; 1 TL Karibisches Curry; Salz + Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder Kapuzinerkresse oder Jungzwiebel; Chili optional

Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln

Die indische Tomatensauce kennen viele von uns bereits mit Eiern – aber die vegane Variante mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln ist genauso aromatisch und sättigend. Pflanzliches Eiweiß vom Feinsten..

Wer Lupinenschrot noch nicht kennt: Er wird wie Reis gekocht und nimmt das Aroma der Sauce wunderbar auf. Mit Lupinennudeln wird das Gericht noch etwas fülliger – beides funktioniert wunderbar. 💚

Mehr Infos zum Thema Lupinen und Lupinenprodukte in meinen Beiträgen:

Lupinen – die unterschätzte Powerquelle für pflanzliches Eiweiß

Lupinenprodukte – wie ich sie verwende und wo du sie kaufst

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Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln

Die vegane Variante der beliebten indischen Tomatensauce – Lupinenschrot oder Lupinennudeln als Eiweißquelle. Würzig, aromatisch und reich an pflanzlichem Eiweiß und wunderbar sättigend. 😊

Mit dem Lupinenschrot ist das Gericht ketogen, mit den Nudeln Low Carb.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Portionen: 2

Gericht: Hauptgericht

Küche: Indisch inspiriert

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

2 Tassen Lupinenschrot gekocht oder alternativ
100 g Lupinenspiralen
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
1 EL Olivenöl
2 TL Garam Masala-Gewürzmischung
1 TL Karibisches Curry
Salz + Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder Kapuzinerkresse oder Jungzwiebel
Chili optional

Kochutensilien

Method

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gewürze (Curry, Garam Masala, Salz, Pfeffer, optional Chili) einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Gekochten Lupinenschrot oder Lupinennudeln in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Lupinenschrot wird wie Reis gekocht – 1 Tasse Schrot auf 2 Tassen Wasser, 30–45 Minuten kochen. Wenn Lupinenschrot länger gekocht wird, kein Problem, er verkocht nicht.

Lupinenschrot wird verschieden bezeichnet, z. B. Chrunchy und wird als Reisersatz verwendet – nur mit viel mehr Eiweiß.

Gleich mehr kochen lohnt sich – er hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Das Rezept mit Eiern findest du ebenfalls hier im Blog.

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