Streuselkuchen – ein Klassiker der österreichischen Küche. Und jetzt auch in einer Version, die glutenfrei, Low Carb und ohne Zucker auskommt – aber genauso saftig und befriedigend ist wie das Original.
Die säuerlichen Johannisbeeren und die süßen Mandelstreusel sind eine Kombination, die einfach perfekt zusammenpasst. Nach dem Auskühlen mit Stauberythrit bestäubt sieht er wunderschön aus – und mit einem Klecks Schlagobers wird er zu einem echten Sonntagshighlight.
Johannisbeer-Streuselkuchen – Low Carb & ohne Zucker
Ein klassischer Streuselkuchen neu gedacht – mit saftigen Johannisbeeren, Mandelstreuseln und einem zarten Low-Carb-Teig. Ganz ohne Zucker und glutenfrei. Nach dem Auskühlen mit Stauberythrit bestäubt – und wer mag gibt noch einen Klecks Schlagobers dazu. 😊
Zutaten
Kochutensilien
Method
Streusel:
- Kokosöl flüssig, gemahlene Mandeln, Allulose oder Erythrit-Stevia und Zimt mit einem Löffel gut vermischen.
- Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Kuchen:
- Backrohr auf 160 °C vorheizen und Springform einfetten.
- Zerlassenes Kokosöl und Eier mit Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln und Backpulver untermischen.
- Teig in die ausgefettete Springform füllen und glattstreichen.
- Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streuselteig über den Johannisbeeren verteilen.
- Ca. 30 Minuten bei 160 °C backen.
- Auskühlen lassen und mit gemahlener Allulose oder Erythrit-Stevia leicht bestäuben.
Sollte der Teig zu fest sein, etwas pflanzliche Milch dazugeben.
Notizen
Die Streusel unbedingt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen – so lassen sie sich viel besser zerbröseln.
Allulose gibt dem Kuchen ein Geschmackserlebnis wie bei einem klassischen Kuchen ganz ohne komischen Nachgeschmack.
Mit einem Klecks Schlagobers wird er noch festlicher.
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