Dieses Curry ist einfach genial – schnell fertig, voller Aroma und ein echter Familienhit. Zarter Lachs mit buntem Gemüse, frischem Ingwer und Knoblauch in einer würzigen Currysauce – und das alles in unter 35 Minuten auf dem Tisch.
Das schönste Kompliment zu diesem Rezept kam von meiner Mutter – sie ist fast 88 Jahre alt und war so begeistert, dass sie es unbedingt selbst nachkochen möchte. Das sagt eigentlich alles! 💚
Lachs-Curry mit Konjaknudeln – schnell, aromatisch & ein Familienhit
Dieses Curry ist einfach genial – schnell fertig und schmeckt der ganzen Familie. Zarter Lachs mit buntem Gemüse, aromatischem Ingwer und Knoblauch in einer würzigen Currysauce mit Konjaknudeln. Das schönste Kompliment: Meine fast 88-jährige Mutter ist total begeistert und möchte es nachkochen! 😊
Konjaknudeln laut Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen.
Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
Lachs dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen.
5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Curry-Kokoswürzöl oder Curry und Chilipulver nach Geschmack würzen.
Konjaknudeln untermischen und sofort servieren.
Notizen
Das Curry-Kokoswürzöl gibt dem Gericht ein besonders feines Aroma – alternativ funktioniert normales Currypulver genauso gut.Den Lachs nicht zu lange kochen lassen – 5 Minuten reichen, damit er zart und saftig bleibt. Das Gemüse lässt sich je nach Saison wunderbar variieren.Ich koche die Konjaknudeln immer gleich für 2–3 Mahlzeiten – was nicht sofort gebraucht wird einfach gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich problemlos bis zu 4 Tage und sind so jederzeit schnell griffbereit für das nächste Gericht. Das spart Zeit und Aufwand! 😊
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