Ein Apfelkuchen, der saftig, aromatisch und dabei Low Carb ist – und so schnell gemacht, dass er auch für spontanen Besuch ideal ist. Er ist mein absoluter Favorit, wenn Gäste kommen oder ich einfach Lust auf etwas Süßes habe.
Das Geheimnis liegt im Süßungsmittel: Ich habe lange Erythrit mit Stevia verwendet – eine prima Wahl, die gut schmeckt. Aber seitdem ich Allulose für diesen Kuchen entdeckt habe, möchte ich nichts anderes mehr. Sie gibt dem Kuchen eine feinere Süße und eine herrlich saftige Textur die dem klassischen Apfelkuchen erstaunlich nahe kommt.
Meine Gäste sind jedes Mal aufs Neue begeistert – und kaum jemand bemerkt, dass er ohne herkömmlichen Zucker auskommt. Das nenne ich ein gelungenes Rezept! 💚
Blitzschneller Low-Carb Apfelkuchen – saftig, aromatisch & ohne Zucker
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform oder Backblech gut einfetten, oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Süßungsmittel und Zimt in einer Schüssel schaumig rühren bis die Masse hell und cremig ist.
- Kokosöl, gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver dazugeben und kurz kräftig unterrühren – nicht zu lange rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech oder in der Springform verteilen.
- Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Apfelspalten dicht an dicht auf den Teig legen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Ca. 45 – 50 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Auskühlen lassen und genießen. 😊
Notizen
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