Ein Keto-Brot das wirklich so schmeckt wie Brot – das ist gar nicht so einfach zu finden. Dieses hier ist bei mir eines der Rezepte, die ich immer wieder backe. Es ist saftig, lässt sich gut schneiden, ist nicht bröselig – und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Genau so soll ein gutes Brot sein.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Mandelmehl, gemahlenen Flohsamenschalen und Bambusfasern – zusammen geben sie dem Brot eine Struktur die dem klassischen Weizenbrot erstaunlich nahe kommt. Und durch die Hefe entwickelt es ein wunderbar authentisches Brotaroma.
Für eine ketogene oder Low-Carb-Ernährung ist dieses Brot ideal – kein Getreide, keine unnötigen Kohlenhydrate, dafür wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe die lange satt halten. 💚
Keto-Brot – saftig, schnittfest & nicht bröselig
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Alle trockenen Zutaten (Mandelmehl, Flohsamenschalen, Bambusfasern, Trockenhefe, Weinsteinbackpulver, Kümmel – ganz oder gemahlen) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Essig, Olivenöl, Wasser und Eier dazugeben und mit dem Mixer kurz zu einem Teig mischen. Nur so viel Wasser verwenden, dass der Teig noch gut formbar ist.
- Mit angefeuchteten Händen einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen.
- Brot 45 Minuten bei 190 °C backen.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen bevor es angeschnitten wird.
Notizen
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