Flohweckerl – Low Carb Eiweißbrötchen ganz ohne Mehl

Save

Diese Brötchen sind bei mir fast jede Woche im Backofen – und das aus gutem Grund. Sie sind einfach in der Zubereitung, kommen ganz ohne Getreidemehl aus und schmecken am nächsten Tag noch genauso frisch wie am Backtag. Genau das, was man sich von einem Low-Carb-Brötchen wünscht.

Was sie so besonders macht: Mandelmehl liefert wertvolles Eiweiß und gesunde Fette, während Flohsamenschalen als natürlicher Ballaststoff im Darm aufquellen und wunderbar lange satt halten – ganz ohne Getreidemehl und ohne Kohlenhydrate. Für alle die auf eine bewusste, kohlenhydratarme Ernährung achten, sind diese Weckerl ein echter Gamechanger.

Und das Beste: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, braucht 10 Minuten Ruhezeit – und dann übernimmt der Ofen. Einfacher geht Low-Carb-Backen kaum. 😊

Save

Flohweckerl – Low Carb Eiweißbrötchen ganz ohne Mehl

Knusprig, saftig und am nächsten Tag noch genauso frisch – diese Low-Carb-Brötchen kommen ganz ohne Getreidemehl aus. Durch Mandelmehl und Flohsamenschalen liefern sie wertvolle Ballaststoffe und Eiweiß, halten lange satt und passen perfekt zu einer bewussten, kohlenhydratarmen Ernährung.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

• 80 g Mandelmehl
• 40 g Flohsamenschalen ganz
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1-2 TL Brotgewürz
• 3 Eier
• 200 ml heißes Wasser

Kochutensilien

• 1 Krups Handmixer

Method

 

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
2. Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
3. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
4. Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Der Teig reicht für 6 – 8 Brötchen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen – erst dann formen, sonst wird die Konsistenz nicht optimal.

Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen.

Am nächsten Tag schmecken die Brötchen noch genauso frisch – ideal zum Vorbacken.

Wer mag, bestreut sie vor dem Backen noch mit Sesam oder Kürbiskernen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Für dich bleibt der Preis gleich – ich bekomme eine kleine Provision wenn du darüber kaufst. Ich empfehle nur was ich selbst verwende und schätze.