Pariser Schnitzel – ein Klassiker der österreichischen Küche. Und jetzt auch in einer glutenfreien, ketogenen Version, die in der Familie genauso beliebt ist wie das Original.
Das Geheimnis liegt in den Bambusfasern – und das ist wirklich neu! Früher habe ich diese Schnitzel mit Mandelmehl zubereitet, aber Mandelmehl bringt einen leicht süßlichen Eigengeschmack mit, der bei einem herzhaften Schnitzel einfach nicht passt. Bambusfasern sind dagegen komplett geschmacksneutral – sie geben dem Schnitzel eine wunderbar knusprige Hülle ohne den Eigengeschmack zu beeinflussen. Das ist für mich die beste Variante, die ich bisher ausprobiert habe – und ich werde Mandelmehl für dieses Rezept nie mehr verwenden.
Im Sommer kombiniere ich die Schnitzel am liebsten mit einem frischen Gurkensalat aus dem eigenen Garten – mit Basilikum und Thymian frisch dazu gestreut. Einfach, saisonal und wunderbar. 💚
Keto Pariser Schnitzel von der Pute – glutenfrei mit Bambusfasern
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Eier in einer flachen Schüssel versprudeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
- Putenschnitzel trocken tupfen und nach Belieben salzen – ich persönlich salze die Schnitzel nicht.
- Schnitzel zuerst in Bambusfasern wenden, dann im versprudelten Ei wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin hellbraun herausbacken.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Notizen
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