Kaiserschmarren – eines der beliebtesten österreichischen Gerichte überhaupt. Und jetzt auch in einer Version die glutenfrei, Low Carb und ohne Zucker auskommt – aber genauso luftig, aromatisch und befriedigend ist wie das Original.
Das Geheimnis liegt im Eischnee: Er macht den Schmarren wunderbar luftig und leicht. Und als kleine Omeletts gebacken, lassen sie sich viel leichter wenden als wenn der Teig die ganze Pfanne ausfüllt.
Dazu selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker oder – mein persönlicher Favorit – Weichselkompott oder Johannisbeerkompott gesüßt mit Erythrit-Stevia. Ich habe das Glück einen Weichselbaum und Johannisbeersträucher im Garten zu haben und mache jedes Jahr einige Gläser auf Vorrat – der Geschmack ist einfach unschlagbar! 💚
Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei & ohne Zucker
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
- Dotter mit etwas Mandelmilch schaumig mixen.
- Gemahlene Mandeln und Flohsamenschalen einrühren, mit Zimt und Vanille aromatisieren, restliche Mandelmilch unterrühren.
- Den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unterheben.
- In heißem Kokosöl kleine Omeletts backen – ähnlich wie Pancakes, so lassen sie sich leichter wenden.
- Nach dem Backen in Stücke reißen.
- Mit Apfelmus, Weichsel- oder Johannisbeerkompott servieren und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Notizen
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