Zutaten
Method
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lauch, Paprika und Fenchel dazugeben und 5–7 Minuten andünsten bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch duftet.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten – darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Wasser (und optional Weißwein) dazu gießen. Gemüsebrühpulver, Currypulver und Thymian einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischwürfel vorsichtig in die köchelnde Suppe legen. Hitze reduzieren – die Suppe soll nicht mehr sprudelnd kochen. Weitere 10 Minuten sanft ziehen lassen bis der Fisch zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Den Fisch unbedingt nur sanft ziehen lassen – sprudelnd kochen macht ihn trocken und zäh.
Wer möchte, gibt ca. 100 ml trockenen Weißwein zusammen mit dem Wasser dazu – das bringt eine wunderbare Geschmackstiefe.
Je mehr Wasser, desto leichter die Suppe – je weniger, desto kräftiger.
Jede Fischsorte funktioniert gut – Kabeljau, Seelachs oder gemischte Filetstücke passen genauso wunderbar. Mein Favorit für diese Suppe ist aber Lachs.