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Flohweckerl – Low Carb Eiweißbrötchen ganz ohne Mehl

Flohweckerl – Low Carb Eiweißbrötchen ganz ohne Mehl

Knusprig, saftig und am nächsten Tag noch genauso frisch – diese Low-Carb-Brötchen kommen ganz ohne Getreidemehl aus. Durch Mandelmehl und Flohsamenschalen liefern sie wertvolle Ballaststoffe und Eiweiß, halten lange satt und passen perfekt zu einer bewussten, kohlenhydratarmen Ernährung.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
  3. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
  4. Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Der Teig reicht für 6 - 8 Brötchen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen – erst dann formen, sonst wird die Konsistenz nicht optimal.
Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen.
Am nächsten Tag schmecken die Brötchen noch genauso frisch – ideal zum Vorbacken.
Wer mag, bestreut sie vor dem Backen noch mit Sesam oder Kürbiskernen.

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