Schoko-Rhabarber-Kuchen – saftig, schokoladig & ohne Zucker

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Schokolade und Rhabarber – eine Kombination, die man vielleicht nicht sofort erwartet, aber die wirklich funktioniert. Dieser Kuchen ist saftig, schokoladig und hat eine feine säuerliche Note vom Rhabarber, die ihn von anderen Schokoladenkuchen unterscheidet.

Das Beste daran: Er überzeugt auch Menschen, die normalerweise keinen Rhabarber mögen. Die Schokolade macht ihn so unwiderstehlich, dass der Rhabarber gar nicht mehr auffällt – aber genau das ist das Geheimnis seiner Saftigkeit. Glutenfrei, ohne Zucker und so gut dass man kaum glauben kann wie einfach er gemacht ist. 💚

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Schoko-Rhabarberkuchen – saftig, schokoladig & ohne Zucker

Dieser Kuchen schmeckt einfach super – saftig, schokoladig und mit einer feinen Rhabarbernote die selbst Rhabarber-Skeptiker überzeugt. Glutenfrei, Low Carb und ohne Zucker. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch! 😊

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht: Backen, Kuchen, Süßes

Küche: International, Low Carb

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

• 200-250 g Rhabarber geschält
• 70 g Kokosöl
• 3 Eier
• 120 g Allulose oder
• 90 g Erythrit-Stevia
• 50 g Schokodrops mit Erythrit gesüßt
• 2 EL Kakaopulver ohne Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• ½ Pkg. Weinsteinbackpulver
• 30-50 ml Mandel-, Kokos-milch je nach Konsistenz des Teiges

Kochutensilien

• Krups Handmixer
• Backblech 29×23 cm oder auch eine runde Form

Method

 

1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
2. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
3. Schoko-Drops grob hacken
4. Kokosöl, Eier mit Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
5. Gemahlene Mandeln, Schokolade, Rhabarber und Backpulver unterrühren.
6. So viel Mandelmilch dazugeben, dass die Masse nicht zu fest ist.
7. Auf dem Blech verteilen und ca. 40 Minuten backen.
8. Auskühlen lassen und genießen. 😊

Notizen

Für den Teig empfehle ich Allulose – sie macht den Kuchen geschmacklich besser, da sie neutral schmeckt.

Dieser Kuchen überzeugt auch Menschen die normalerweise keinen Rhabarber mögen – die Kombination mit Schokolade macht ihn unwiderstehlich.

Die Menge der Mandelmilch je nach Konsistenz anpassen – lieber etwas weniger nehmen und nach Bedarf mehr dazugeben.

Da Allulose derzeit im Handel nicht erhältlich ist, hier der Link zum Bestellen, mit dem iHerb-Rabattcode MTJ4568 sparst du ab der ersten Bestellung https://at.iherb.com/

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