Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Schoko-Drops grob hacken
- Kokosöl, Eier mit Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln, Schokolade, Rhabarber und Backpulver unterrühren.
- So viel Mandelmilch dazugeben, dass die Masse nicht zu fest ist.
- Auf dem Blech verteilen und ca. 40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und genießen. 😊
Notizen
Für den Teig empfehle ich Allulose – sie macht den Kuchen geschmacklich besser, da sie neutral schmeckt.
Dieser Kuchen überzeugt auch Menschen die normalerweise keinen Rhabarber mögen – die Kombination mit Schokolade macht ihn unwiderstehlich.
Die Menge der Mandelmilch je nach Konsistenz anpassen – lieber etwas weniger nehmen und nach Bedarf mehr dazugeben.
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