Go Back
Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei & ohne Zucker

Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei & ohne Zucker

Ein österreichischer Klassiker neu gedacht – glutenfrei, Low Carb und ohne Zucker. Luftig durch den Eischnee, aromatisch durch Vanille und Zimt – und dazu selbstgemachtes Apfelmus oder Weichsel- und Johannisbeerkompott gesüßt mit Erythrit-Stevia. Ein Genuss, der keine Wünsche offen lässt! 😊
2-3 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht: Backen, Süßes, Süßes Hauptgericht
Küche: Low Carb, Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Schmarren
  • 4 Eier getrennt
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 2 gestrichen e TL Flohsamenschalen gemahlen
  • 220 ml Mandelmilch
  • Vanilleextrakt nach Geschmack
  • Zimt nach Geschmack
  • ca. 30 g Kokosöl zum Backen
Beilage - meine Empfehlungen: wähle dir eine davon aus
  • Apfelmus ohne Zucker selbstgemacht oder gekauft
  • Weichselkompott mit Erythrit-Stevia gesüßt
  • Johannisbeerkompott mit Erythrit-Stevia gesüßt
  • Orange oder Beeren der Saison püriert mit Zimt - muss meist gar nicht gesüßt werden

Kochutensilien

Method
 

  1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
  2. Dotter mit etwas Mandelmilch schaumig mixen.
  3. Gemahlene Mandeln und Flohsamenschalen einrühren, mit Zimt und Vanille aromatisieren, restliche Mandelmilch unterrühren.
  4. Den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unterheben.
  5. In heißem Kokosöl kleine Omeletts backen – ähnlich wie Pancakes, so lassen sie sich leichter wenden.
  6. Nach dem Backen in Stücke reißen.
  7. Mit Apfelmus, Weichsel- oder Johannisbeerkompott servieren und nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Notizen

Als kleine Omeletts backen statt als großen Omeletts – so lassen sie sich viel leichter wenden.
Ich habe das Glück einen Weichselbaum im Garten zu haben – Weichselkompott zum Kaiserschmarren ist einfach unschlagbar!
Von Weichsel- und Johannisbeerkompott mache ich in den letzten Jahren immer einige Gläser wenn die Beeren reif sind – so habe ich das ganze Jahr einen Vorrat.
Apfelmus ohne Zucker ist im Handel erhältlich – selbstgemacht mit Erythrit-Stevia ist aber noch besser. 

Tried this recipe?

Let us know how it was!