Blumenkohl-Püree – die Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist einer der größten Klassiker der österreichischen Küche – aber für eine Low-Carb-Ernährung leider nicht geeignet. Blumenkohl-Püree ist die perfekte Alternative: cremig, aromatisch und in nur 20 Minuten fertig.

Das Geheimnis liegt in der Flüssigkeit: Ich verwende Mandelmilch statt normaler Milch – sie ist mild genug um den feinen Blumenkohlgeschmack nicht zu überdecken. Kokosmilch würde ich hier nicht empfehlen – sie dominiert das Aroma zu stark. Und ein mildes Olivenöl macht das Püree besonders fein.

Wer etwas Abwechslung möchte, mischt einfach gewürfelte rote Paprika unter – das gibt dem Püree nicht nur Farbe sondern auch angenehmen Biss. 💚

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Blumenkohl-Püree – die Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree

Cremig, aromatisch und in nur 20 Minuten fertig – dieses Blumenkohl-Püree ist eine wunderbare Alternative zu Kartoffelpüree. Mit Mandelmilch und mildem Olivenöl besonders fein im Geschmack. Passt perfekt zu Fleisch und Fisch. 😊

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Portionen: 2

Gericht: Beilage

Küche: International, Low Carb

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

½ mittelgroßer Blumenkohl
ca. 100 ml Mandelmilch
2 EL Olivenöl mild im Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
etwas Suppenkräuter
Salz nach Geschmack

Alternative zu Mandelmilch und Olivenöl:

2 EL Mandelmus
etwas Blumenkohl-Kochwasser

Variation:

1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten (für etwas Biss)
frische Kräuter nach Belieben

Kochutensilien

Method

Blumenkohl in wenig Wasser weichkochen.
Kochwasser abgießen – etwas davon aufheben falls die Alternative mit Mandelmus verwendet wird.
Blumenkohl mit Mandelmilch und Olivenöl pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Knoblauchgranulat, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben Suppenkräutern und Salz abschmecken.
Nach Belieben gewürfelte rote Paprika oder frische Kräuter untermischen.

Notizen

Kokosmilch wird nicht empfohlen – sie dominiert das Aroma des Pürees zu stark.

Mandelmilch lässt den feinen Blumenkohlgeschmack erhalten.

Als Alternative zu Mandelmilch und Olivenöl einfach 2 EL Mandelmus und etwas vom Kochwasser verwenden – das ergibt ebenfalls eine wunderbar cremige Konsistenz.

Für etwas Biss eine gewürfelte rote Paprika untermischen – schmeckt wunderbar.

Das Püree passt hervorragend zu Fleisch und Fisch.

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