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Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend

Burgenländische Krautsuppe mit Speck – wärmend & sättigend

Eine herzhafte, wärmende Krautsuppe nach burgenländischer Art – mit würzigem Speck, frischen Frühlingszwiebeln und dem feinen Aroma von Kümmel und Paprika. Einfach, schnell und so richtig sättigend. Mit frischem Bärlauch bestreut wird sie zu etwas ganz Besonderem.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 3
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Burgenländisch, Österreichisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Method
 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Speckwürfel darin kurz anschwitzen.
  2. Paprikapulver dazugeben und sofort mit dem Essig ablöschen.
  3. Weißkraut dazugeben und mit 600 ml Wasser aufgießen.
  4. Mit Kümmel und Suppenwürze würzen, zudecken und ca. 30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
  5. In Teller aufteilen und mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch bestreuen.

Notizen

Das Paprikapulver unbedingt sofort mit Essig ablöschen – so entfaltet es sein volles Aroma ohne bitter zu werden.
Frischer Bärlauch obendrauf gibt der Suppe im Frühling eine wunderbare frische Note.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen.  Wer es etwas kräftiger mag, gibt noch etwas Chili dazu.
Ich bereite die Suppe meist mit einem Schinkenspeck zu.

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