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Auberginensauce als Aufstrich oder Beilage zu Lachs + Fleisch

Auberginensauce – als Aufstrich oder Beilage zu Lachs & Fleisch

Eine cremige, aromatische Auberginensauce die vielseitig einsetzbar ist – als Aufstrich auf Flohweckerl oder als Beilage zu Lachs und Fleisch. Einfach zubereitet, voller Geschmack und wunderschön mit frischem Schnittlauch garniert. 😊
2 - 4 Portionen
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht: Aufstrich, Beilage, Hauptgericht
Küche: Low Carb, Mediterran
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Backofen auf 230 °C vorheizen.
  2. Aubergine halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  3. 30 Minuten backen.
  4. Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen und in ein Mixgefäß geben.
  5. Tomate würfeln, Zwiebel vierteln und zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zur Aubergine geben.
  6. Mit dem Stabmixer pürieren und so viel Olivenöl dazugeben, dass die Sauce schön cremig ist.
  7. Mit Salz, Gewürzen, Kräutern und Zitronensaft abschmecken.
  8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen – das gibt der Sauce eine schöne Farbe. 😊

Notizen

Auberginensauce als Aufstrich
Als Aufstrich: Auf Flohweckerl oder Low-Carb-Brot verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage: 
Lachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Auberginensauce separat dazu servieren oder direkt über den Lachs geben.
Tipps: 
Frischer Schnittlauch ist wichtig – er gibt der Sauce eine schöne grüne Farbe und macht sie optisch ansprechender.
Die Sauce hält sich gut abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank – ideal also zum Vorkochen.
Auch wunderbar als Dip zu rohem Gemüse.

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