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Szegediner Gulasch von der Pute – Low Carb & ohne extra Salz

Szegediner Gulasch von der Pute – Low Carb & ohne extra Salz

Ein Gulasch-Klassiker neu gedacht – mit zartem Putenfleisch statt Schwein, würzigem Sauerkraut und buntem Gemüse. Herzhaft, sättigend und ganz ohne zusätzliches Salz – das Sauerkraut würzt von alleine. Perfekt als Low-Carb-Hauptgericht für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreichisch, Ungarisch inspiriert
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Jungziwebeln
  • 1½ EL Paprikapulver edelsüß
  • Chili (optional) oder Cayennepfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Sauerkraut
  • 500 g Puten- oder Hühnerfleisch in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 TL Suppenkräuter
  • 1 TL Kümmel
  • 100-200 ml Wasser
  • ½ grüne Paprika in Würfel geschnitten
  • ½ rote Paprika in Würfel geschnitten
  • frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch zum Bestreuen

Kochutensilien

Method
 

  1. Jungzwiebeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Olivenöl in eine Pfanne geben und unter Rühren kurz andünsten.
  2. Sauerkraut, Putenfleisch, Suppenkräuter, Kümmel und Wasser dazugeben.
  3. Alles ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  4. Ca. 5 Minuten vor Ende die gewürfelte grüne und rote Paprika dazugeben und mitdünsten.
  5. Mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder frischem Bärlauch bestreuen und servieren.

Notizen

Am besten ein mildes Sauerkraut verwenden – es hat weniger Salzgehalt und gibt dem Gulasch eine feine, nicht zu säuerliche Note.
Kein zusätzliches Salz nötig – das Sauerkraut würzt von alleine.
Schmeckt auch ohne Kartoffeln sehr gut und ist so ein vollwertiges Low-Carb-Gericht. Für die Familie könnte man gekochte Kartoffeln dazu servieren.
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser – die Gewürze ziehen wunderbar durch. Gut geeignet zum Einfrieren.

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