Zutaten
Kochutensilien
Method
Zubereitung der Lupinenkerne:
- Über Nacht in mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen.
- Wasser abgießen, in reichlich frischem Wasser ca. 20–30 Minuten kochen.
- Abgießen in ein Sieb und mit Wasser abspülen und weiterverwenden.
Salat:
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen.
- Frische Kräuter klein schneiden und in die Marinade geben.
- Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten und Paprika würfeln.
- Alles zusammen mit den gekochten Lupinenkernen in die Marinade geben und gut vermischen.
- Sofort servieren.
Notizen
Geschälte Lupinenkerne verwenden – das Schälen der ungeschälten Kerne ist sehr mühsam.
Gleich mehr Lupinenkerne kochen – sie halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.
Der Salat lässt sich je nach Saison wunderbar variieren – Chinakohl, Eissalat oder grüner Salat oder auch andere Blattsalate.
Frische Kräuter in die Marinade geben macht einen großen Unterschied im Geschmack.
Wer den Salat als Meal Prep vorbereiten möchte, sollte auf robuste Salatsorten achten, die auch nach einigen Stunden noch gut aussehen und nicht verwelken oder sich verfärben.
Chinakohl und Eissalat eignen sich dafür besonders gut – sie bleiben knackig und frisch. Weiche Blattsalate hingegen werden schnell welk und sehen nach einigen Stunden nicht mehr appetitlich aus.
Am besten die Marinade separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen – so bleibt alles frisch und knackig.