Zutaten
Method
- Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Gewürze in der Backform mischen.
- Fleisch in der Gewürzmischung wenden und in der Form liegen lassen.
- Etwas Wasser dazugeben.
- Im Backrohr bei ca. 95 °C langsam garen – Filet ca. 2 Stunden, ganze Brust ca. 3 Stunden je nach Größe.
- Wer es etwas knuspriger mag: bei 120 °C und etwas kürzerer Garzeit backen.
- Nach dem Garen ca. 10 Minuten ruhen lassen bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Bei 95 °C bleibt das Fleisch wunderbar saftig und verliert kaum Flüssigkeit.
Die Ruhezeit nach dem Garen ist wichtig – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Fleisch bleibt beim Anschneiden schön saftig.
Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 4 Tagen im Kühlschrank – ideal für Fleischsalat oder Geschnetzeltes am nächsten Tag.
Mein persönlicher Tipp: Gleich eine größere Menge zubereiten – so hat man für mehrere Mahlzeiten vorgesorgt und spart sich unter der Woche eine Menge Zeit. Aus einem Putenfilet oder einer ganzen Putenbrust entstehen bei mir mindestens drei Mahlzeiten:
Frisch aus dem Rohr als saftiger Braten mit Salat servieren.
Am nächsten Tag als Fleischsalat mit Mandelmus-Marinade - Rezept folgt
Als schnelles Putengeschnetzeltes mit Ei