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Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – ein Immunbooster aus der Kindheit

Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – ein Immunbooster aus der Kindheit

Diese Rohkost kenne ich seit meiner Kindheit – meine Mama machte sie im Winter oft und sagte immer, sie sei gut für das Immunsystem. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut mit einem guten Öl und Zitrone – einfach, frisch und voller Vitamine und Milchsäurebakterien.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Rohkost, Salat
Küche: Österreichisch
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Äpfel mit Schale fein gerieben
  • 250 g Karotten fein gerieben
  • 250 g mildes Sauerkraut kleingeschnitten
  • Saft ½ Zitrone
  • Erythrit-Stevia oder Stevia
Oder Zitronensaft und Süßungsmittel einfach ersetzen durch

Kochutensilien

Methode
 

  1. Äpfel mit Schale und Karotten fein reiben.
  2. Sauerkraut klein schneiden.
  3. Alles zusammen mit Walnussöl und Zitronensaft gut mischen.
  4. Nach Belieben mit Erythrit-Stevia oder Stevia süßen.
    5. Zitronensaft und Erythrit mit Stevia könnte auch durch einen Portionsbeutel Mineralienpulver ersetzt werden. Das ist mein Geheimtipp.

Notizen

Für dieses Rezept lohnt es sich ein mildes Sauerkraut zu verwenden – am besten mit möglichst wenig Salz.
Ein gutes mildes Sauerkraut hat ca. 0,7 g Salz pro 100 g – das ist deutlich weniger als handelsübliches Sauerkraut mit ca. 1,4 g. Der Unterschied im Geschmack ist enorm – mildes Sauerkraut schmeckt viel feiner und weniger sauer.
Beim Einkaufen also unbedingt die Zutatenliste prüfen und den Salzgehalt vergleichen. 
 

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