Zutaten
Kochutensilien
Method
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln – er sollte möglichst trocken sein, damit das Pesto gut haltbar bleibt.
- Bärlauch grob zerkleinern und zusammen mit Olivenöl und Salz in den Mixer geben.
- Alles fein mixen, bis eine cremige, aromatische Paste entsteht.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Damit das Pesto lange hält: Gläser müssen sauber und heiß ausgespült sein, und das Pesto sollte immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt bleiben – so bleibt es von Luft abgeschlossen und hält sich problemlos bis Weihnachten.
Verwendungsmöglichkeiten: als Salatdressing (mit Olivenöl und Zitronensaft oder mildem Essig verrühren), zum Aromatisieren beim Braten, als Dip zu Gemüse oder Low-Carb-Brot, oder als Basis für Marinaden.