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Lachs mit Zucchini und Konjaknudeln – cremig, leicht & schnell

Lachs mit Zucchini und Konjaknudeln – cremig, leicht & schnell

Zarter Lachs mit Zucchini, Cocktailtomaten und Konjaknudeln in einer cremigen Kokosmilch-Sauce – in nur 25 Minuten fertig. Leicht, nährstoffreich und wunderbar aromatisch. Auch mit Hühner- oder Putenfleisch eine tolle Variante. 😊
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: International, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Konjaknudeln in reichlich kochendem Wasser ca. 12 Minuten kochen bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Lachs in Würfel schneiden und mit dem Fischgewürz gut vermischen.
  3. Zucchini klein schneiden, Cocktailtomaten vierteln.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze anbraten.
  5. Knoblauch fein würfeln oder pressen und zusammen mit Zucchini und Cocktailtomaten zum Lachs geben. Kurz mit dünsten lassen.
  6. Kokosmilch dazugeben und mit Muskatnuss, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken.
  7. Nach Wunsch die Sauce mit Guarkernmehl binden.
  8. Konjaknudeln auf die Teller verteilen und den Lachs mit Zucchini darüber geben.

Notizen

Wer eine etwas dickere Sauce möchte, kann sie mit einer kleinen Menge Guarkernmehl binden – einfach in etwas Wasser auflösen und in die heiße Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen. Es funktioniert aber auch mit Xanthan oder Johannisbrotkernmehl.
Konjaknudeln können auch weggelassen werden – das Gericht sättigt auch ohne sie sehr gut. Alternativ einfach einen Salat dazu servieren.

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