Zutaten
Kochutensilien
Method
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer, Kohlrabiwürfel und Jungzwiebel darin anschwitzen.
- Deckel draufgeben und ca. 5 Minuten dünsten bis der Kohlrabi etwas weicher wird.
- Tomatenwürfel, italienische Kräuter, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und mit dem Gemüse vermischen.
- Versprudelte Eier darübergießen und stocken lassen.
- Versprudelte Eier darüber gießen und stocken lassen. Pfanne zudecken, Hitze reduzieren oder die Herdplatte überhaupt ausschalten. Ich ziehe die Pfanne meistens zur Seite - die Restwärme reicht normalerweise aus um die Eimasse stocken zu lassen.
- Kohlrabiblätter klein schneiden und darüberstreuen.
- Mit frischen Kräutern oder klein geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Wenn der Kohlrabi eher klein ist, lohnt es sich noch etwas Zucchini kleingeschnitten dazuzugeben – das macht die Frittata noch bunter und gehaltvoller.
Die Blätter des Kohlrabis nicht wegwerfen – kleingeschnitten geben sie der Frittata eine schöne grüne Note und zusätzlichen Geschmack.
Kurz bevor die Eimasse vollständig gestockt ist, Herdplatte ausschalten oder Pfanne zur Seite ziehen und zudecken – die gespeicherte Wärme reicht aus damit die Eier noch vollständig stocken, ohne dass die Frittata anbrennt.