Zutaten
Kochutensilien
Method
- Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Wer die Mandel-Variante möchte: Mandeln jetzt ins heiße Öl geben und kurz anrösten.
- Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und gut verrühren.
- Fest werden lassen – bis die Unterseite leicht Farbe bekommt.
- Umdrehen und auf der anderen Seite kurz anbraten, dabei mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen.
- Auf den Teller geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und in Röllchen geschnittenem Jungknoblauch oder Jungzwiebel bestreuen.
- Nach Belieben Cocktailtomaten dazu – und für die Enkelkinder etwas Kürbiskernöl darüber. 😊
Notizen
Das Geheimnis liegt im leichten Anbraten – das gibt der Eierspeise ein Aroma, das man von normalem Rührei nicht kennt.
Jungknoblauch schmeckt intensiver, Jungzwiebel milder – beides funktioniert wunderbar.
Kräuter, Schnittlauch, Jungzwiebel und -knoblauch (außer den kleinen Zwiebelchen) schneide ich immer mit meiner Kräuterschere, das geht einfach uns sehr schnell, kann ich nur empfehlen.
Für die knusprige Variante einfach einige Mandeln im Olivenöl anrösten, bevor die Eier dazukommen. Bei uns gibt es seitdem zwei Versionen: „Oma-Eier ohne Nüsse" und „Oma-Eier mit Nüssen". 😄