Zutaten
Kochutensilien
Method
- Eier in einer Schüssel gut verquirlen.
- Lachs in Streifen schneiden und zusammen mit Frühlingszwiebel und Cocktailtomaten zu den Eiern geben. Alles gut vermengen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen.
- Unter leichtem Rühren stocken lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Chili garnieren.
Notizen
Kein zusätzliches Salz nötig – der geräucherte Lachs würzt von alleine.
Wer es frischer mag, gibt noch Dill, Petersilie oder einen Spritzer Zitrone dazu. Auch Räucherlachs-Reste vom Vortag funktionieren wunderbar. - Tipp: die Kräuter mit einer Kräuterschere schneiden.
Als leichtes Abendessen mit einem großen bunten Salat servieren – ideal für alle, die abends lieber leicht und eiweißreich essen.